Η οικογένεια Κεφάλα άρχισε να ασχολείται με την οινοποιία στις αρχές της δεκαετίας του ’60,όπου διατηρούσε μικρό παραδοσιακό πατητήρι στο χωριό Κουρούνιαστην περιοχή της Αμανής στη Βορειοδυτική Χίο και παρήγαγε το γνωστό «Κουρουνιώτικο» ερυθρό γλυκό κρασί.
Το 2004 ξεκίνησε η δημιουργία σύγχρονου οινοποιείου σε νέες κτιριακές εγκαταστάσεις,που βρίσκεται στη θέση «Σχοινιές» στην περιοχή της Βολισσού.